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纹理大豆蛋白
- 产地
- : China
- CAS 编号
- : 9010-10-0
- HS 代码
- : 2106.10.00
基本信息
- IUPAC 名称
- : soy protein isolate
- 分子公式
- : Soy protein isolate
- 同义词和商品名称
- : SPI; Soy protein isolate; Isolated soy protein; ISP
- 纯度/测定 (%)
- : 90% protein min (dry basis)
- 等级/质量等级
- : 食品级
- 物理形态
- : 固体
- 注意力
- : Pure substance
- 外观/颜色
- : White to off-white solid
- 气味
- : Slight beany
- 在水中的溶解度
- : Partially soluble (neutral pH)
- 联合国编号
- : Not applicable
- H 声明
- : None
- P 语句
- : P260
- REACH 状态
- : Registered
- 药物前体状况
- : Non-precursor
- 存储类别 (GHS)
- : 13
- 存储条件
- : Cool, dry; sealed; allergen
分类
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简要概述
大豆纹理蛋白是一种食品添加剂，广泛用作肉类替代品。它是通过将其蛋白质与全大豆中的其他成分分隔开来由大豆制成的。
制造过程
带纹理的大豆蛋白由去除脂肪的大豆粉制成。大豆粉在一定条件下煮熟并干燥，称为挤压烹饪。挤出烹饪过程的不同变化会影响所得产品的质地和味道。