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简要概述
硬脂酸，通常被称为十八烷酸，是一种流行且有益的饱和脂肪酸，可能存在于动物和植物性脂肪中。它是一种蜡状白色固体，化学式为 CH3 (CH2) 16CO2H，摩尔质量为 284.48 g/mol。油酸、棕榈酸和硬脂酸以其天然形式构成这些脂肪；大约等量的油酸和棕榈酸用于制造商用硬脂酸。硬脂酸通常存在于混合甘油三酯和其他长链酸中，或作为自然界中脂肪醇的酯类存在。据说，动物脂肪的硬脂酸含量通常高于素食脂肪。
制造过程
脂肪酸用于制造硬脂酸；该过程中使用的方法由最终产品的质量和所用原材料决定。根据这些标准使用不同的协议。合成硬脂酸最广泛使用的原料是牛脂和油脂。生产过程有两个主要步骤：
a. 水解：为了生产甘油和脂肪酸，原料（油或脂肪）首先经过水解。下一步行动是分离两种最终产品。
b. 分离：脂肪酸混合物的纯化和分离包括在第二阶段。