柠檬酸钙 (E333 (iii))

柠@@

檬酸钙柠檬

酸

钙是通过用氢氧化钙或碳酸盐中和柠檬酸，然后喷雾干燥制成的，用作钙源、酸度调节剂、螯合剂和固化剂（INS 333），具有优异的吸收性（比碳酸盐好 3.5 倍），在 pH 3-10 下具有缓冲稳定性，可螯合金属防止变色或腐烂。在食品工业中，它在不产生粉笔或苦味的矿物质强化、饮料澄清和低酸系统中的质地控制方面表现出色

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