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葡萄糖三角内酯 (GDL) 可控制豆腐、乳制品替代品、肉类和烘焙食品中的酸化、蛋白质凝固和光滑质地。

探索与谷物淀粉系统相比，木薯淀粉如何在食品配方中产生长凝胶质地、光滑粘度和透明度。

酸性焦磷酸钠（SAPP）在食物中的作用，从烘焙中的膨松到颜色稳定、保湿和金属螯合。

碳酸氢铵可促进饼干、饼干和威化饼等低湿度烘焙产品的气体释放、气孔和酥脆质地。

磷酸可增强可乐饮料、能量饮料和软饮料配方中的风味清晰度、稳定 pH 值并改善碳酸化。

精制大豆油可增强食品和营养品应用中脂溶性营养素的生物利用度、稳定性和输送。

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