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Proteína de soja texturizada
- Asal
- : China
- Nomor CAS
- : 9010-10-0
- Kode HS
- : 2106.10.00
Info Dasar
- IUPAC Name
- : soy protein isolate
- Molecular Formula
- : Soy protein isolate
- Synonyms & Trade Names
- : SPI; Soy protein isolate; Isolated soy protein; ISP
- Pureza/ensayo (%)
- : 90% protein min (dry basis)
- Grade / Quality Level
- : Categoría alimenticia
- Forma física
- : Sólido
- Concentration
- : Pure substance
- Appearance / Color
- : White to off-white solid
- Odor
- : Slight beany
- Solubility in Water
- : Partially soluble (neutral pH)
- UN Number
- : Not applicable
- H-Statements
- : None
- P-Statements
- : P260
- REACH Status
- : Registered
- Drug Precursor Status
- : Non-precursor
- Storage Class (GHS)
- : 13
- Storage Conditions
- : Cool, dry; sealed; allergen
Kategori
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Breve descripción
La proteína de soja texturizada es un aditivo alimentario ampliamente utilizado como producto sustituto de la carne. Se elabora a partir de soja aislando su proteína de otros componentes que se encuentran en la soja entera.
Proceso de fabricación
La proteína de soja texturizada está hecha de harina de soja sin la grasa. La harina de soja se cocina bajo ciertas condiciones y se seca, lo que se denomina cocción por extrusión. Las diferentes variaciones del proceso de cocción por extrusión pueden afectar la textura y el sabor del producto resultante.