Caséinate

Le caséinate est un type de protéine dérivé du lait. Il s'agit d'une forme de caséine, qui est la principale protéine du lait. Lors de la transformation du lait, la caséine est séparée du lactosérum puis transformée pour créer du caséinate. Le caséinate est une protéine hydrosoluble souvent utilisée dans la fabrication des aliments. Le caséinate est utilisé dans de nombreux aliments transformés, notamment les produits de boulangerie, les confiseries et les produits carnés, pour améliorer la texture, augmenter la teneur en protéines et prolonger la durée de conservation

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