Diacetato de sodio (E262 (ii))

Diacetato de sodio El diacetato de sodio es la sal de sodio 1:1 del ácido acético, que brinda protección antimicrobiana, regulación del pH y un sabor limpio a vinagre sin adición de líquido. En la industria alimentaria, inhibe eficazmente las bacterias, el moho y el deterioro de las cuerdas en productos horneados y carnes, prolonga la vida útil de las formulaciones en polvo y amortigua el acetato de sodio para un rendimiento de procesamiento uniforme.