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Margarina
- Origen
- : Indonesia
- Número CAS
- : 8029-82-1
- Código HS
- : 1517.10.10
Información básica
- Nombre de la IUPAC
- : margarine (hydrogenated vegetable fat)
- Fórmula molecular
- : Emulsified oil/water blend
- Sinónimos y nombres comerciales
- : Margarine; Table margarine; Shortening margarine
- Pureza/ensayo (%)
- : Min 80% fat
- Grado o nivel de calidad
- : Categoría alimenticia
- Forma física
- : Sólido
- Concentración
- : Pure substance
- Apariencia/Color
- : White to off-white solid
- Olor
- : Mild fatty
- Densidad (g/cm³)
- : 0.9200
- Solubilidad en agua
- : Dispersible
- Número ONU
- : Not applicable
- Declaraciones H
- : None
- Declaraciones P
- : P260
- Estado REACH
- : Registered
- Estado de precursor de fármacos
- : Non-precursor
- Clase de almacenamiento (GHS)
- : 13
- Condiciones de almacenamiento
- : Refrigerate (2-4°C) or cool storage
Categorías
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Breve descripción
La margarina es una crema para untar que se usa en lugar de mantequilla. La mantequilla blanca está hecha de leche y productos lácteos; la margarina se produce a partir de aceite vegetal y agua. Se utiliza para aromatizar, hornear y cocinar y se preparó por primera vez en Francia. Hay tres tipos de margarina disponibles: margarina blanda para untar, margarina dura para hornear y margarina embotellada para cocinar. Cien gramos de margarina contienen 628 calorías. Es muy rica en vitamina E y sodio.
Proceso de fabricación
La margarina que se compra en el mercado se produce emulsionando una mezcla de aceites y grasas vegetales, que luego se somete a fraccionamiento e hidrogenación con leche para mejorar la textura. Según su contenido final de grasa y su finalidad, el nivel de agua y los aceites vegetales utilizados varían ligeramente.
