Ascorbato de sodio (E301)

Breve descripción El ascorbato de sodio es una de las muchas sales minerales del ácido ascórbico (vitamina C). El compuesto tiene la fórmula C6H7NaO6. Como sal sódica del ácido ascórbico, se llama mineral de ácido ascórbico. No es más biodisponible que cualquier otra forma de suplemento de vitamina C. Proceso de fabricación El ascorbato de sodio se produce disolviendo el ácido ascórbico en agua y agregando una cantidad equivalente de bicarbonato de sodio en agua. Tras el cese de la efervescencia, el ascorbato de sodio se precipita mediante la adición de isopropanol.