Alternativas de almidón de etiqueta limpia que reemplazan las variantes modificadas químicamente

El almidón de etiqueta limpia está ganando impulso en las compras a medida que los fabricantes de alimentos buscan alternativas a los almidones modificados químicamente. Los almidones modificados físicamente, las mezclas de almidón y los sistemas pregelatinizados se están convirtiendo en las principales opciones, pero el éxito comercial dependerá del equilibrio entre una etiqueta limpia y la viscosidad, la estabilidad, la tolerancia del procesamiento, el costo y la confiabilidad del suministro.

La fortificación con fibra prebiótica impulsa la demanda de nuevos ingredientes aptos para suplementos

La fortificación con fibra prebiótica está aumentando la demanda de ingredientes aptos para suplementos a medida que los fabricantes desarrollan productos relacionados con la salud digestiva, la nutrición funcional y las formulaciones con mayor contenido de fibra. La inulina, el FOS, el GOS, la dextrina resistente, la fibra de maíz soluble y la polidextrosa se están convirtiendo en importantes categorías de adquisición, y los proveedores compiten cada vez más por la funcionalidad, el respaldo normativo, el rendimiento de las aplicaciones y la confiabilidad del suministro.

Mercado de cacao en polvo en Asia para los sectores de alimentos y bebidas

The pH Sentinel: cómo el malato de sodio optimiza la estabilidad y el sabor en el procesamiento mundial de frutas