كازينات

الكازين هو نوع من البروتين المشتق من الحليب. إنه شكل من أشكال الكازين، وهو البروتين الأساسي في الحليب. عندما تتم معالجة الحليب، يتم فصل الكازين عن مصل اللبن ثم معالجته مرة أخرى لإنتاج الكازين. الكازين هو بروتين قابل للذوبان في الماء وغالبًا ما يستخدم في تصنيع الأغذية. يستخدم الكازين في العديد من الأطعمة المصنعة، بما في ذلك المخبوزات والحلويات ومنتجات اللحوم، لتحسين الملمس وزيادة محتوى البروتين وإطالة مدة الصلاحية

.